Est-ce que préparer des compotes maison est réellement une option saine pour notre alimentation ?
RatatouilleChef21 - le 19 Juillet 2026
J'ai un gros doute là-dessus en ce moment... Entre le sucre qu'on ajoute forcément pour que ça ait bon gout et la cuisson qui détruit peut etre les vitamines, je stresse un peu de servir ça a mes proches en pensant bien faire. Est ce que quelqu'un a des chiffres précis sur la perte de nutriments ?
Commentaires (15)
Tu parles de quelle quantite de sucre rajoutee par rapport aux fruits bruts ? Et pour la cuisson, tu fais ca a feu doux ou en cocotte ? Parce que ca change pas mal la donne niveau conservation des vitamines.
J'en mets au moins 50g à 80g par kilo de fruits, sinon ça fait une grimace pas possible à table... Et pour la cuisson je fais au chaudron traditionnel en inox à feu moyen pendant une bonne vingtaine de minutes, j'ai peur que si c'est pas assez cuit ça se conserve mal ou que ça tourne. Tu penses que ça massacre complètement les vitamines ?
Merci pour toutes ces infos, je vois enfin clair dans ce débat.
J'ai appliqué vos conseils des ce matin en testant une cuisson beaucoup plus courte avec juste un fond d'eau et zero sucre ajouté sur une tournée de pommes. Bon, la texture est un peu moins lisse et j'angoisse totalement sur le fait que ca tienne pas au frais plus de deux jours, mais au moins les gosses ont mangé du fruit pur. Est ce que vous pensez que je devrais quand meme rajouter un chouïa d'acide ascorbique pour la conservation ou ca craint ?
Pour la conservation sans sucre, un tout petit peu de jus de citron suffit largement grâce à l'acide citrique naturel 🍋. Pas besoin de paniquer pour deux jours, tant que tes pots sont bien propres et au frigo, ça passe crème 🍏✨.
Tu mentionnes que les enfants ont mangé du fruit pur, mais est-ce qu'ils ont apprécié le goût malgré l'absence totale de sucre ou tu as dû ruser un peu ? Je me demande aussi si tu comptes stériliser les pots pour tenir plus longtemps ou si tu restes sur de petites quantités faites au jour le jour.
Ils ont fini par finir leurs bols mais en tirant un peu la gueule au debut faut avouer... Pour la conservation je flippe trop de la sterilisation maison donc je prefere rester sur des micro tournees tous les deux jours, au moins je dors la nuit. Mais du coup j'ai peur que ca devienne vite usant de tout refaire tout le temps.
Franchement refaire des micro tournee sans arret ca va juste finir par te degouter completement de cuisiner, autant faire une vraie sterilisation des familles en bocal en verre avec un bon brossage a l'eau bouillante et la t'es tranquille pour des mois au lieu de flipper en permanence dans ta cuisine.
Pour souffler un peu sans passer ta vie aux fourneaux, tu peux congeler ta compote en portions individuelles dans des bacs à glaçons en silicone. Une fois congelés, tu balances les cubes dans un sac zippé et tu sors juste la dose qu'il faut la veille au soir. Ça règle le problème de la conservation express et ça garde les vitamines intactes !
L'idée des bacs à glaçons est vraiment top pour se simplifier la vie au quotidien sans stresser. Tu gardes tout le bon côté du fait maison et ça évite de passer ton temps libre derrière les casseroles. Pour le goût un peu trop nature qui fait la grimace, tu pourrais tester d'ajouter une simple pincée de vanille en poudre ou une touche de cannelle pendant la cuisson, ça sucre naturellement en bouche sans une once de sucre ajouté et ça passe tout seul auprès des enfants.
L'astuce de la vanille ou de la cannelle mentionnee juste avant change tout pour berner les papilles des petits sans vider le pot de sucre blanc. Apres pour eviter de passer ses week-ends les mains dans les casseroles, la congelation en portions ca reste le meilleur hack pour garder un stock d'avance sans se prendre la tete avec la sterilisation en bocal qui fait flipper. Perso je fais ca dans des moules a muffins en silicone, comme ca tu sors direct la portion parfaite pour le gouter.
Moi les moules a muffins je le sens moyen pour la congelation, j'ai toujours peur que ca prenne le gout du congelo ou que ca se ferme mal... Je prefere encore suer sur mes micro-tournees tous les deux jours que de risquer une intoxication ou un vieux gout de congelé. Apres pour la cannelle je veux bien essayer mais je flippe que les gosses boudent encore plus si le gout est trop epice.
Tu as peur que les gosses boudent la cannelle, mais tu ne boudes pas l'idée de passer ta vie à éplucher des pommes tous les deux jours ! Essaie juste une toute petite pointe de vanille la prochaine fois, ça passe crème et ça évite de finir en compote psychologique à force de rester collé aux fourneaux.
La compote psychologique tellement ça ! Franchement, pour désamorcer l'angoisse du goût trop nature, mélanger une banane bien mûre aux pommes fait des miracles sans rien ajouter d'autre. Ça apporte le sucre naturel qu'il faut et une texture hyper veloutée qui plaît généralement beaucoup aux enfants. Comme ça, plus besoin de stresser ni pour les vitamines ni pour la corvée quotidienne.
Le combo banane et pomme c'est vraiment le cheat code ultime pour les papilles des petits sans rajouter un gramme de sucre blanc. En plus niveau ergonomie dans la cuisine, si tu fais un gros batch que tu balances ensuite au congel comme disait l'autre, tu gagnes un temps fou et tu sauves ta santé mentale. Fini la corvée tous les deux jours, tu te fais un stock tranquille et tu laisses la nature faire le job.